加熱温度が高いものに注意⚠️

2026.09.20

「健康のために自炊をしています。」
そんな方でも、意外と見落としがちなのが調理温度です。

実は、食材は何を食べるかだけでなく、「どのように加熱したか」も健康に大きく影響します。

高温調理で起こること

揚げる・焼く・直火で焦がすなど、高温で加熱すると、食材の中ではさまざまな化学変化が起こります。

代表的なのが**AGEs（終末糖化産物）**と呼ばれる物質です。

AGEsは、糖とたんぱく質が高温で反応してできる物質で、体内に蓄積すると老化や炎症との関連が指摘されています。

もちろん、たまに食べる程度で神経質になる必要はありませんが、毎日の積み重ねは大切です。

肉や魚の香ばしい焦げは美味しいですが、黒く焦げた部分には体にとって好ましくない物質が含まれることがあります。

「香ばしい」と「焦げる」は別物です。

焼きすぎには少し注意してみましょう。

「焼肉はダメ？」
「唐揚げは食べちゃいけない？」

そんなことはありません。

大切なのは普段の食事です。

毎日高温調理ばかりではなく、
蒸し料理や煮物、味噌汁などを取り入れるだけでも、体への負担は変わってきます。

健康づくりは「何を食べるか」だけではありません。

どう調理するかも、体を作る大切な要素です。

今日の一食から、
「揚げる」より「蒸す」
「焦がす」より「優しく火を通す」

そんな小さな工夫が、未来の健康につながっていきます。